高層餐飲廚房排煙系統(tǒng)的風(fēng)管選擇

近年來(lái)隨著區(qū)域城市化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，商業(yè)綜合體項(xiàng)目越來(lái)越多，餐飲業(yè)態(tài)的招商既解決了聚集人氣的問(wèn)題，也很快消化了綜合體的大量面積，

也因餐飲店的存在，需要機(jī)電專(zhuān)業(yè)的配合：空調(diào)、通風(fēng)，尤其是油煙凈化與排放的規(guī)劃與排油煙系統(tǒng)方案不僅是關(guān)系到餐飲業(yè)態(tài)廚房排油煙質(zhì)量，室外敏感區(qū)域的空氣質(zhì)量，更是影響到商業(yè)內(nèi)部環(huán)境及品位。

對(duì)于新建商業(yè)綜合體其餐飲業(yè)態(tài)排油煙系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，可歸納為以下兩大類(lèi)的多種方式：

“一一對(duì)應(yīng)”獨(dú)立系統(tǒng)型

所謂“一一對(duì)應(yīng)”型即一個(gè)餐飲廚房對(duì)應(yīng)一個(gè)管井及一套排油煙與油煙凈化系統(tǒng)，設(shè)備由客戶(hù)方自行根據(jù)需求二次設(shè)計(jì)安裝，開(kāi)發(fā)商僅預(yù)留管道位置即可，此方式在獨(dú)立的餐飲區(qū)域或者在集中管井內(nèi)設(shè)置每戶(hù)獨(dú)立的立管可實(shí)現(xiàn)。

“多對(duì)一”集中系統(tǒng)型

所謂“多對(duì)一”型即多個(gè)廚房對(duì)應(yīng)一個(gè)集中管井，集中系統(tǒng)型其實(shí)可以分為：用戶(hù)廚房?jī)?nèi)設(shè)置、開(kāi)發(fā)商設(shè)置、用戶(hù)和開(kāi)發(fā)商共同設(shè)置的三種形式，這個(gè)在前期設(shè)計(jì)中就已經(jīng)確定。

高層建筑廚房煙囪的類(lèi)型主要有住宅廚房成品排氣道和土建排油煙道，內(nèi)襯不銹鋼鐵皮風(fēng)管；住宅廚房成品排氣道尺寸，依據(jù)層數(shù)、層高查?。煌两ㄅ庞蜔煹?，需要知道每戶(hù)排油煙罩的風(fēng)量和同一個(gè)煙囪負(fù)擔(dān)戶(hù)數(shù)的同時(shí)開(kāi)啟率，從而來(lái)計(jì)算排油煙道的尺寸。

廚房排油煙需要高空排放，對(duì)于200m及以上（或150m及以上)的公寓樓，排油煙需要轉(zhuǎn)換至核心筒上至塔樓頂排放，150m及以上的樓層，廚房煙囪不轉(zhuǎn)換直接出屋面排放。

排油煙轉(zhuǎn)換豎井和水平干管的尺寸計(jì)算，采用成品廚房排氣道，風(fēng)管的面積可以等于所負(fù)擔(dān)的豎向煙道的面積之和；采用土建煙道，風(fēng)管按照所服務(wù)總的戶(hù)數(shù)，根據(jù)每戶(hù)排油煙罩風(fēng)量，同時(shí)開(kāi)啟率，來(lái)計(jì)算排油煙量，根據(jù)風(fēng)管風(fēng)速，來(lái)求取匯總管的尺寸。